La DO Calatayud (DOP), establecida en 1989, se ubica en la zona suroccidental de la provincia de Zaragoza, dentro de la comunidad autónoma de Aragón. Esta región vinícola se extiende por 51 municipios y está enmarcada por formaciones montañosas derivadas del macizo del Moncayo, con una compleja red fluvial de afluentes del Ebro como Jalón, Jiloca, Manubles, Mesa, Piedra y Ribota (Aragón) (CalatayudWine).
Clima y terruño
El clima continental extremo de Calatayud, combinado con sus suelos variados, proporciona condiciones ideales para la viticultura. Las viñas se benefician de una gran amplitud térmica, lo que contribuye a la concentración de aromas y sabores en las uvas. Esto resulta en vinos con alta riqueza aromática, taninos robustos y una notable mineralidad (Aragón) (CalatayudWine).
Variedades de uva y tipos de vino
El sello distintivo de Calatayud es la garnacha tinta, que ocupa el 54 % de la superficie total de viñedos. Esta variedad se ha adaptado de manera excepcional a la región, produciendo vinos con cuerpo, ricos en taninos y muy equilibrados en cuanto a acidez y alcohol. Además de la Garnacha Tinta, otras variedades tintas incluyen tempranillo, syrah, y merlot. En cuanto a las uvas blancas, destacan viura, garnacha blanca, malvasía, chardonnay, gewürztraminer y sauvignon blanc (CalatayudWine) (Aragón).
Vinos tintos
Los vinos tintos de Calatayud, especialmente los jóvenes de Garnacha, son frutales, con una alta concentración mineral y una paleta de colores que va desde el rojo cereza hasta el granate oscuro. Estos vinos son conocidos por ser carnosos, estructurados y con un largo postgusto. El «Calatayud Superior» es una categoría especial que utiliza uvas de viñedos de más de 50 años, asegurando una producción limitada y de alta calidad (CalatayudWine) (Aragón).
Vinos blancos
Los blancos, generalmente elaborados a partir de Viura o Macabeo, presentan un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Son frescos, aromáticos, ligeramente ácidos y bien equilibrados. Tienen un contenido alcohólico mínimo de 10.5º (CalatayudWine) (Aragón).
Vinos rosados
Principalmente elaborados con garnacha tinta, los rosados de Calatayud son vibrantes y muy aromáticos, con tonos florales y frutales que recuerdan a fresas y frambuesas. Su contenido alcohólico mínimo es de 11º (CalatayudWine).
Reconocimientos y certificaciones
La DOP Calatayud no solo se compromete con la calidad y autenticidad de sus vinos, sino que también participa activamente en eventos internacionales. En el certamen «Grenaches du Monde 2024», los vinos de Calatayud destacaron notablemente, llevándose varias medallas de oro y plata, lo que subraya la excelencia y competitividad de sus productos en el mercado global (CalatayudWine).
Consejo Regulador
El Consejo Regulador de la DOP Calatayud es el encargado de certificar y controlar la calidad de los vinos. Este organismo se asegura de que todas las bodegas cumplan con los estrictos estándares establecidos, desde la producción hasta la comercialización. Además, promueve la sostenibilidad y el desarrollo de la viticultura en la región (CalatayudWine).
En resumen, la DOP Calatayud combina tradición y modernidad para ofrecer vinos de alta calidad que reflejan la riqueza de su terruño y la dedicación de sus viticultores. Desde los tintos robustos hasta los blancos frescos y los rosados aromáticos, los vinos de Calatayud son un testimonio del arte y la ciencia de la viticultura en esta región aragonesa.
