Mezcal Alipús
Alipús San Juan es un mezcal joven elaborado con un agave muy especial, 100 % 00% de maguey espadín (Angustifolia Haw) de Capón, ubicado en lo alto y pronunciado de una montaña, lo que le permite estar expuesto al sol y sin ningún estancamiento de agua. Se obtiene mediante una doble destilación en alambiques de cobre, fermentado en tinas altas cónicas de encino, lo que son hornos de piedra.
Se trata de un mezcal de color blanco, con tonos pajizos y transparentes. En nariz destaca por sus notas herbáceas y a raíces, así como también algunos toques ahumados. En boca es un mezcal mineralizado, afrutado, donde, nuevamente, se aprecia en el paladar los matices ahumados y de hierbas. Tiene un final persistente y delicioso.
Un mezcal que se produce mediante largas fermentaciones, añadiendo diferentes matices como los ya mencionados: frutales, minerales, etc. Distinguido por las condiciones donde se cultiva la planta, cuyas anaranjadas y blancas tierras hacen de la cosecha del agave un resultado excepcional.
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Destilería Alipús
Alipús es un proyecto que nace en 1999 gracias a la Destilería Los Danzantes, gracias a 11 familias de diferentes regiones y que conocen bien la tradición. Es una bebida ancestral, por estos motivos, la tradición del mezcal sigue viva gracias a que sus productores han continuado su herencia.
En la producción de este mezcal participan muchos miembros de la familia, creando una cadena de significados donde la producción del mezcal se traspasa en sus comunidades históricamente.
Pancho Donoso –
Un fascinante mezcal hecho con agave especial, muy sabroso y con toques a frutas