Vizcarra Senda del Oro
Vizcarra Senda del Oro es un vino roble con D. O. Ribera del Duero, elaborado con la mejor selección de uvas con la variedad de 100 % tinto fino. La crianza se realiza en dos tipos de barricas, americano y francés, durante un tiempo no superior de 7 meses, aportando más matices al vino y manteniendo todavía todo su espíritu joven.
La maceración se realiza seleccionado en mesa, despalillado cuidadosamente todos los racimos hasta completar toda la cosecha. La fermentación maloláctica se realiza también en barricas con una temperatura controlada de 27 ºC durante 14 días. Este proceso requiere de una dedicación mecánica, y también hay que añadirle 3 remontados diarios.
Se trata de un vino roble de color rojo cereza, con un tono más cercano a la picota, y con brillos violáceos. En nariz es destacan los aromas a frutas del bosque como la frambuesa o la mora de manera intensa, con algunos matices de los 7 meses de la barrica. En boca es un vino fresco y con buen paso gracias a la fruta, tiene un paladar envolvente y es muy elegante.
Siempre es mejor disfrutarlo a una temperatura de servicio de unos 14 ºC. La mejor manera de acompañarlo es con carne: conejo al ajillo, cochinillo asado, parrillada de costillas, carnes rojas y blancas a la barbacoa, cordero asado o chuletón a la plancha.
Bodegas Vizcarra
Ya son más de 50 años desde que José Manuel Vizcarra Aguado comenzara con sus primeras plantaciones en la Ribera del Duero, según su web comenzó en los años 80. Cuando por aquel entonces había pocos trabajando esta denominación, Protos y algunos pocos más.
En el año 1991 continúa su hijo Juan Carlos Vizcarra produciendo vino de calidad, vinos de guarda y jóvenes. Y años más tarde, pasado el dos mil, inauguran un nuevo espacio para elaborar el vino intentando evitar al utilización de bombas, un proceso de producción de crianza por gravedad.
Los viñedos disfrutan de los mejores fenómenos que la Ribera del Duero les brinda, y el clima continental aporta las mejores temperaturas dentro del contraste que la uva necesita, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche y también en los cambios de estación, la mejor situación para que la uva llegue al mejor punto de maduración.
El clima continental del que gozan las viñas, de grandes oscilaciones térmicas entre estaciones y entre el día y la noche, contribuye a una buena maduración de la uva.
Los viñedos tienen una edad de 15 años, y están ubicados en la Finca Senda del Oro. La vendimia se realiza de manera manual esperando el mejor momento, cuando la maduración de la uva esté en el punto óptimo. La recogida se realiza totalmente a mano y se va colocando en cajas de 15 y 20 kilogramos para posteriormente enviarla a la bodega, donde se realizaría una selección muy cuidada en la mesa racimo a racimo.
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Natalia Pérez –
Fresco, dulce y elegante. Ideal para una comida especial y a buen precio.