Vitreo Gredos Garnacha
Vitreo Gredos Garnacha es un vino con D. O. Madrid meticulosamente elaborado, siguiendo las prácticas enológicas contemporáneas en búsqueda de la fineza aromática y paladar delicado, con una crianza de al menos 12 meses en barrica. Este vino, con la paciencia como aliada, se distingue por su frescura y graduación media, donde la garnacha vendimiada logra su equilibrio óptimo, desplegando todo su potencial.
Proveniente de viñedos cultivados en parcelas únicas, se autodenomina como un vino de parcela, adaptándose a las características específicas de su entorno. Su tonalidad roja, con matices violáceos y anaranjados, revela su transparencia cristalina. En nariz, destaca por su expresión aromática, mientras que en boca se revela cremoso y mineral, con sutiles notas de mantequilla y dulces, mostrándose poco persistente pero con un retrogusto agradable.
La etiqueta, con una representación de una escalera, simboliza la ascensión a las zonas más elevadas del pueblo de donde provienen estas uvas, explicando así su tonalidad azulona, ya que las bayas no llegan a ennegrecerse por completo.
Este vino armoniza perfectamente con carnes de caza mayor, cordero, guisos, cocidos, legumbres, cefalópodos, quesos fuertes y lácteos cuajados. Gracias a su potencial fenólico, también se complementa de manera excelente con pescado blanco en salsas.
Bodega Cristo del Humilladero
Se les presenta la destacada colección de vinos naturales de la Bodega Cristo del Humilladero, compuesta por casi veinte vinos de parcela, cuidadosamente situados a altitudes que oscilan entre los 750 y 850 metros.
La elaboración de estos vinos se lleva a cabo con levaduras salvajes autóctonas de cada parcela y aquellas aportadas por la propia estructura de la Bodega. Estas levaduras, autoseleccionadas a lo largo de las últimas ocho décadas, se han adaptado para fermentar los vinos sin necesidad de incorporar adiciones externas de productos enológicos.
Durante todo el proceso de elaboración, se realiza una minuciosa selección en el campo, limitando las producciones a un máximo de 2.5 kg por cepa. Este enfoque sigue la filosofía de trabajo natural de la bodega, donde el tiempo se erige como el principal determinante en el proceso de vinificación.
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