Petit Pittacum
Petit Pittacum es un vino tinto elaborado con D. O. Bierzo, con uva mencía (100 %), la variedad autóctona de la región del Bierzo, recogida de manera manual por la mesa de selección racimo a racimo. Finalmente, este monovarietal pasa un tiempo en barrica corta, de no más de 3 meses en barricas de roble.
Las uvas provienen de diversas parcelas de viñedos centenarios, que crecen en laderas empinadas de suelo arcilloso, expuestas al Norte y al Este. Este entorno imprime al vino un fuerte carácter atlántico. La cosecha se lleva a cabo de manera manual y las uvas se transportan cuidadosamente en cajas de 12 kg para evitar daños en los granos.
Posteriormente, las uvas se despalillan y se introducen en los depósitos, donde fermentan durante 15 días a una temperatura de 25 ºC. Durante este proceso, se realizan bazuqueos y suaves remontados para preservar la fruta y lograr una extracción selectiva.
Este vino marida a la perfección con sabrosos platos caseros, como estofados de legumbres, aves de corral con sus respectivos arroces, platos a base de cefalópodos como el pulpo, pescados grasos, embutidos, hongos salteados o preparados al estilo guisado, tortillas y empanadas, incluyendo las de relleno a base de pescado.
Bodegas Pittacum
La bodega trabaja la viticultura en minúsculas parcelas de antiguos viñedos de mencía, dispersos por las laderas del entorno montañoso que configura la región vinícola del Bierzo. Estas viñas crecen en suelos arcillosos más frescos, en pronunciadas colinas orientadas hacia el este y el norte, capturando de manera fiel el auténtico carácter atlántico de la zona.
Nuestros antiguos viñedos cuentan con suelos profundos que poseen una excelente capacidad de retención de agua, respaldados por sistemas de raíces vigorosos. Esto garantiza que Petit Pittacum conserve su auténtica identidad atlántica, incluso en añadas tan difíciles y extremas como la de 2022.
Diana Bárcenas –
Excelente vino del bierzo. Yo siempre lo sirvo con carnes, pero con aperitivos de pescado está muy bueno también.