Vermut Golfo
El Vermut Golfo es un vino generoso, tinto, elaborado con la variedad de uva tempranillo (100 %) durante 6 meses en barrica. Elaborado en Quintanilla del Pidio con la D. O. Ribera del Duero. Un caldo perfecto para aperitivos largos, es decir, un vermut para los golferas más profesionales.
De color caoba con ligeros matices ambarinos. En nariz, mucha intensidad aromatizada, con notas de elegantes hierbas bien ensambladas. En boca es fresco y maduro gracias a su Denominación de Origen.
La elaboración de este singular vermut es sencilla: recogen las uvas sobre maduradas de tempranillo, a partir de uvas sobremaduras de cepas viejas, y una vez fermentado el vino tinto es clarificado con carbón para perder el color rojo del vino tinto, posteriormente es macerado con sus botánicos y reposa en barricas de roble, donde el alcohol se genera naturalmente en la maduración.
Realizado de la zona y posterior reposado en barrica, tras lo cual se añaden diferentes hierbas y especias para dejar reposar nuevamente. Tras eso, se incluye el caramelo que da el color.
Servir bien fresquito a una temperatura de 8 ºC, y si lo acompañamos de un buen maridaje tipo: aperitivos, quesos fuertes, tabla de ibéricos, paté, etc., ya quedarás como un buen golfo y anfitrión de las mejores fiestas.
Comienzo del Vermut Golfo
Vermut Golfo es todo un clásico a pesar de su juventud. Y todo empezó en casa, con su padre es Óscar Aragón, enólogo, el director técnico y responsable de la viticultura y elaboración de los vinos.
La familia Aragón se dedica y ama los viñedos tanto que su vermut tiene ese algo especial que sólo lo tienen las cosas que se hacen con cariño y mimo, escuchando a la naturaleza pero con la elegancia de los maestros.
Amalio, el padre de la familia Aragón, natural de Cillerruelo de Abajo. Comenzó a comprar pequeñas parcelas de viñas, en total 68 terrenos dentro de lo que se denomina el jardín de la Ribera del Duero: entre Quintana del Pidio, donde está asentada la bodega Cillar de Silos, y Gumiel de Mercado (Burgos).
Ahora son los tres hijos quienes se ocupan del negocio familiar, desde que se fundó en los años noventa: Óscar, Amelia y Roberto.
El Vermut Golfo nació en 2014. Por aquel entonces Óscar empezó a elaborarlo cuando todavía estaba estudiando en Logroño. Desde entonces y cada añada elaboraba el vermut para familia y amigos, convirtiéndose en un producto de tradición familiar.
«Con el paso del tiempo, me fui dando cuenta de lo mucho que gustaba, y poco a poco la idea de comercializarlo empezó a surgir de manera natural ante la gran aceptación de las personas que lo degustaban… Al mismo tiempo, el vermut en los últimos años ha ido cobrando protagonismo: vermuterias, vermuts caseros… por lo que fue el momento idóneo para promocionarlo». Óscar.
Papuchi –
Para todo madrileño golferas está muy claro. Pero también el chulapo y el marinero son de mis favoritos, que también sirven para golfear como el que más.