Valdehermoso Crianza
Valdehermoso Crianza se elabora a partir de viejos viñedos plantados en diferentes suelos de Roa, con uva tinta del país o tempranillo. Es el fruto del buen trabajo en la viña y de una cuidadosa elaboración en la región de la Ribera del Duero. El envejecimiento se realiza durante 14 meses en barricas, en una selección de los mejores toneleros franceses utilizándose el 80 % de roble francés y el 20 % de roble americano.
Se trata de un vino tinto de color rojo picota intenso. Marcado por el carácter varietal, con aromas intensos a frutas silvestres muy maduras salpicados por aromas a especias y toques finos de tostados muy bien fundidos. En boca es muy amplio y flexible a la vez, con mucha estructura basada en dulces taninos y muy frutoso con una muy buena integración fruta-madera.
La fermentación se da un proceso espontáneo provocado por la acción de las levaduras autóctonas. Con total ausencia de adición de cualquier tipo de producto enológico (acidificantes, taninos, glucosa, encimas etc.). Cada detalle es importantísimo, desde la limpieza de cada utensilio utilizado hasta los rigurosos controles que se realizan a la uva desde 3 semanas antes de la vendimia hasta que la botella es servida al cliente.
Se realiza un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipode suelo. Para así buscar la máxima expresión de cada tipo de suelo.
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Sobre la bodega
Una bodega comprometida con la cultura del vino, con el viñedo, y el cuidado de la vid bajo prácticas biodinámicas y ecológicas. Bodegas y Viñedos Valderiz cuenta con unas instalaciones que han sido diseñadas buscando la simplicidad en el proceso de elaboración del vino, con el fin de minimizar el sufrimiento de la uva antes de su transformación. Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío, a la uva no se la exige nada, simplemente que sea esta la que muestre sus virtudes.
Tomás Esteban, el responsable de las bodegas Valderiz, procede de una familia de viticultores de antiguo. Tuvo la habilidad, hace más de 25 años, de plantar su viñedo e injertarlo de viejas cepas de gran calidad y adaptadas a la zona. En contra de la moda en ese momento él escogió la conducción en vaso, en lugar…
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