Senda Las Moradas
Senda Las Moradas es un vino tinto elaborado por la bodega Las Moradas de San Martín (Madrid). Al igual que otros tintos de la casa, utilizan la garnacha tinta (100 %) en suelo propio, natural, ecológico y biodinámico. Una vez que la bodega finaliza la fermentación maloláctica, la cual, utiliza bacterias autóctonas, pasaría algo de tiempo en barricas de roble francés de 500 l ya utilizadas con diferentes caldos. Finalmente se embotella sin filtrar ni clarificar.
Las uvas garnachas que utilizan son todo un lujo por su procedencia y edad, siendo las viñas más privilegiadas de casi 112 años, ubicadas a una altitud de 900 m sobre suelos de arena, roca y granito. De esta forma, sus vinos obtienen ese toque de mineralidad de sus suelos, que finalmente se suavizaría gracias a su propia crianza.
Guisos recomendado por la bodega: Bocadillo de calamares con salsa mayonesa de pimentón picante. Cochinillo cuchifrito (tradicional San Martín). Wok de tallarines, gambas y verduras con salsa teriyaki. Bizcocho cremoso de queso y nueces.
Es un vino muy fresco y vivo, de color cereza. En nariz se presenta muy aromático, siguiendo el mismo espíritu del terruño y su garnacha muy utilizado en los vinos de Las Moradas de San Martín. En boca es un vino muy mineral, con toques florales, granítico y con algún matiz a ciruelas. Tiene un final muy potente y largo, con cierta permanencia en el paladar.
Bodega Las Moradas de San Martín
«Creemos en la necesidad de cuidar de nuestro entorno y nos sentimos sensiblemente comprometidos con él. Por eso, las instalaciones de la bodega son sencillas, tradicionales y prácticas, para respetar al máximo la uva y el medio ambiente».
Su respeto por las variedades se materializa en su producción y su trabajo artesanal, siendo la uva su centro de atención y filosofía. Vendimia manual, sin utilizar aditivos y con las levaduras de la propia de la uva para mantener la calidad.
Mantienen la enología tradicional, disponiendo el control de temperatura en la nave principal. Y además, utilizan barricas de roble francés y húngaro, según el tipo de vino que quieran elaborar, siendo las capacidades de cada uno variable, según la añada, de 225, 300 o 500 litros.
Chus Lazno –
fantastico vino de garnacha, muy elegganante y fino.