San Roman

San Román, un vino bueno y a buen precio

San Román es un vino tinto de la D. O. Toro envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés y amaricanas que se renuevan cada año un 20 %. La variedad utilizada en la elaboración de este monovarietal es la tinta de Toro, una de las uvas más típicas utilizadas en la región de Toro.

Producido por Bodegas y Viñedos Mauro, este vino es el resultado de un trabajo de calidad a cargo del enólogo Mariano García, muy conocido por ser el responsable y creador de Mauro, pero también por su paso por la archiconocida bodega Vega Sicila, una de las mejores marcas de vino del mundo, donde pudo participar en la elaboración de 30 añadas de sus prestigiosos vinos.

Los viñedos proceden de distintas parcelas, siendo éstas plantadas con una edad de unos 45 años, y a una altitud de 750 metros por encima del nivel del mar. Sus suelos son pedregosos y areno-arcillosos.

Una de las características típicas de la zona es su clima continental, ya que es extremo y conb poca lluvia, bastantes horas de sol y lo más significativo, sus fuertes contrastes de temperatura en los cambios de día a noche, que por lo visto es ideal para la mejor maduración de la uva. Los especialistas vinifican por separado las parcelas, de esta forma enriquecen los diversos desarrollos de sus vinos.

Nota de cata del vino San román

Se trata de un vino de autor color cereza con brillos violáceos. De densa textura, este vino tiñe tu copa gracias a su cuerpo y textura. En nariz destaca por sus notas a frutas del bosque, fresas y frambuesas, por eso, atraen sus aromas golosos, pétalos violetas y otros a regaliz, dejando un final en nariz a tierra seca, destacando sus notas minerales.

En boca sería una explosión de sabores a frutas, tanto negra como otras más maduras, con estructura potente y con un gran equilibrio de taninos, siendo éstos dulces y maduros. Destaca también la boca sedosa, con una crianza bien integrada. Final largo y equilibrado, siendo un vino que recordarás por su clasa y elegancia.

Decántenlo una media hora al menos y disfrútenlo relajadamente. Si pueden, guarden un par de botellas para dentro de unos años, su paciencia se verá doblemente recompensada. Eso sí, tened en cuenta la temperatura de servicio de 16 ºC.

Se recomienda maridarlo con carnes a la barbacoa, cordero asado, cabrito y otras carnes rojas o de caza.

Breve historia de las bodegas San Román

Bodegas Mauro nos presenta este San Román, un vino que lleva en el mercado desde 1990, donde su elaboración, siempre en las famosas tierras de Toro, son el interés de muchos seguidores en todo España y en parte del extranjero.

Su Denominación de Origen es materializada en diferentes parcelas de viñedo viejo, y fue desde 1996 cuando compraron los primeros viñedos, donde afianzaron su producción en la localidad vallisoletana de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. Años más tarde, en 1997, pudieron ampliar sus suelos de viñedo en Morales de Toro.

Pero la que ya conocemos hoy son las Bodegas y Viñedos San Román, el segundo proyecto desarrolado por Mariano García y su familia en el valle del Duero, lo que Bodegas Mauro comenzó en 1980, continuada por Garmón Continental, que nacería en 2014 con su exclusivo proyecto en Ribera del Duero.

«Tres aproximaciones a la viticultura del Valle del Duero desde el respeto a las singularidades de cada territorio que configuran una particular filosofía vitivinícola».

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