Pago de los Capellanes Crianza

Pago de los Capellanes Crianza

Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto de la D. O. Ribera del Duero elaborado con la variedad de uva Tempranillo en barricas de roble francés de 300 litros de grano seleccionado, con una crianza de 12 meses para conseguir ese especial sabor amaderado.

Todo nace en octubre, con el comienzo de una cuidadosa vendimia seleccionada. Con una selección de viñedos en parcelas con una edad media de 30 años en suelos arcilloso-calcáreos y arenosos. Después de todo el trabajo comienza la fermentación alcohólica controlada en la bodega, y allí, comenzarían con la típica adicción de levadura seleccionada durante 30 días, utilizando sus mejores viñas.

Para la realización de la fermentación maloláctica se utilizaría la modalidad sin adicción de bacterias para atemperarlo en la bodega a una temperatura de 20 ºC, durando este proceso unos 24-25 días aproximadamente. Es importante también el control de los niveles de ácido (málico y láctico).

Se trata de un vino crianza, de ahí su color rojo con mucha intensidad, con tonos guinda, ribetes cardenalicios y granate. En nariz se aprecian notas de vainilla o regaliz, muy franco, con aromas de fruta madura, toques amaderado y balsámicos. En boca es suave gracias a su crianza, llenando el paladar y perdurando en el tiempo; también, se aprecian exquisitos sabores a arándano, con un final largo y elegante. Destaca su final equilibrado y vino final.

Bodega Pago de los Capellanes

La familia Rodero Villa sería la responsable de esta increíble bodega, ubicada en desde la cuesta Manvirgo hasta el curso sereno del Duero, en el lugar más reconocido de la D. O. Ribera del Duero. Allí donde se originan los mejores parajes de la Ribera.

Como punto de interés de las características de sus cosechas, habría que señalar su clima extremo, pasando de los días tórridos a las noches frías, lo que explicaría el singular carácter de las uvas, cuyo sometimiento serían el resultado de un gran esfuerzo.

Sin embargo, sería muy favorable el suelo, arcilloso y calcáreo, rico en mineral, con arena y grava, lo que apoyaría la vida de las cepas para la cosecha de tempranillo.

Todo el respeto a la tierra y las cosechas darían el increíble resultado a esta cuidadosa viticultura, que sin duda, mantiene la mejor tradición y se adapta a los tiempos modernos para seguir siendo comprometidos con el entorno y la diversidad de la variedad.

Esta precisión en el campo, finalmente culmina en la bodega. Donde la selección de la mejor cosecha pasaría a los mejores procesos de fermentación  maduración, y dependiendo de la añada podríamos otorgarle al vino la energía tánica según su singularidad.

Información de interés

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