Pack Pago de los Capellanes Joven
El vino tinto Pago de los Capellanes Joven (pack de 6 botellas) lo podéis adquirir en esta super oferta, y es que este joven-roble de la bodega sería uno de los más vendidos en el mercado de la Ribera del Duero.
Se trata de un joven-roble elaborado de forma tradicional, envejecido poco tiempo en barrica de roble francés (tostado medio), 5 meses, y con la variedad de uva más típica de los vinos españoles: 100 % Tempranillo.
Ahorra con el precio del Pack comprando una caja de 6 botellas.
Proceso de elaboración
El proceso de la vendimia comienza con la selección a principios de octubre eligiendo bien las parcelas, aquéllas con más concentracion de antocianos para posteriormente desechar los racimos menos óptimos.
Una vez cosechada la uva, pasan a la bodega y comenzar con la breve prefermentación en frío, lo que llaman la fermentación alcohólica espontánea, y en este caso, sin adición de levaduras. Una vez haya encubado durante 22 días, se comenzarían con el control de la densidad, temperatura y la evolución de la población de levaduras.
Después comenzaría la fermentación meloláctica comenzando la adición de bacterias, controlando la temperatura a unos 20 ºC, periodo que duraría unos 24 días, donde sería importante controlar los índices de ácido málico y láctico. Una vez termina el trasiego con los ácidos se fermentaría los ya mencionados 5 meses en barricas.
Nota de cata
El tiempo en barrica determinaría las distintas fases de cata. En vista es un vino de color rojo picota o cereza, limpio y brillante. El intenso armoma en nariz recuerda a notas florales y de frutas del bosque, ensamblando con toques lácticos y propios de la vainilla, así como también ciertos aromas a madera. En boca es fresco, amplio, con los taninos muy pulidos y bastante estructura. Elegante, aterciopelado, manteniendo la viveza de los vinos jóvenes de la Ribera del Duero.
