Linaje Garsea Reserva
Linaje Garsea Reserva es un vino con D. O. Ribera del Duero elaborado con la mejor selección de uvas: tempranillo (80 %) y tinta del país (20 %). Después del proceso de fermentación, se procede a la crianza de 17 meses en tres tipos de barricas: 45 % Americanas, 45 % francesas y 10 % húngaras.
Fermentación previa: la fiesta comenzó con una fermentación que decidió retrasarse, ¡se tomó su tiempo de 6 a 7 días para macerar en la diversión! Hubo remontados diarios, ¡tres veces!, con antiguos bazuqueados manuales al sombrero, asegurando una extracción máxima de materia colorante, como si estuvieran exprimiendo jugo de coloridos malabaristas. La fermentación alcohólica duró 6 días, con un termómetro controlando la temperatura entre los 28 y 31 grados, ¡una verdadera fiesta tropical! Hubo una liberación de pepitas del 23 % en los delestages, y solo se usó mosto yema.
Vino reserva, color rojo picota con toques de evolución (tejas), pero mantiene un espíritu juvenil (añiles). Limpio y brillante, con una dosis alta de glicerina. En el complejo bosque aromático, el roble se despliega con vainilla, canela, coco, clavo, y hasta bombón inglés, mientras la mora y ciruela en compota dan su toque. Intenso y poderoso, pero sin excesos alcohólicos, equilibrado. Expresión alta, taninos marcados, sabroso y redondo, con alcohol integrado y una sedosa viscosidad. El final es largo, sorprendente en el tiempo y en los recuerdos frutales.
Maridaje: lechal o cochinillo asado o ala parrilla, carnes rojas. Quesos curados (oveja churra). Ahumados y embutidos ibéricos. Caza con setas. Carnes de cerdo, costillas …
Linaje Garsea
Junto a la Bodega Linaje Garsea, se encuentra una zona de viñedos a orillas del Río Duero en los límites de Aranda. Aquí, las vides son como divas mimadas, ya que el agua aparece sin pedir permiso. Con franjas de drenaje y cuidados especiales, obtienen menos uvas, ¡pero de calidad VIP! En contraste, La Quiñonera es un terreno seco y misterioso que da uvas pequeñas pero llenas de carácter, como las estrellas de su futuro vinícola.
Con un total de 51 hectáreas de viñedos, algunas con más de 45 años de experiencia, desafían las reglas manteniendo menos de 3.000 cepas por hectárea. Les gusta ser diferentes. Pero, ojo, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero los respalda, aunque se queden un poco cortos de las 4.000 cepas permitidas.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.