Juvé y Camps Gran Cru
a producción del Juvé y Camps Gran Cru se restringe a vinos excepcionales con uva Chardonnay, procedentes de la «Propiedad de Espiells», uno de los viñedos más prestigiosos de Sant Sadurní d’Anoia, y de Mediona, en la zona alta del Penedés. Este Cava es notable porque, aunque es un Gran Reserva, mantiene una frescura sorprendente con claras notas de flores blancas y frutas jugosas.
Con 42 meses de crianza sobre sus lías, solo se elabora en años excepcionales y desde su primera cosecha en 1972, ha sido considerado un cava icónico. Esto se debe en gran medida a que se produce con uvas seleccionadas de los mejores viñedos del Penedès superior, con suelos que le otorgan un carácter único.
Este cava presenta un color dorado y tonalidades pálidas pese a su larga crianza. Su efervescencia crea múltiples hilos de burbujas que ascienden para formar una corona estable. El aroma es intenso, complejo y fresco, con toques de tostado y miel que emergen con el tiempo. En boca, es sugerente y agradable, con una efervescencia que acaricia el paladar, mostrando toda la cremosidad de su espuma. Untuoso y persistente, deja una impresión duradera de sus delicados aromas.
Ideal para maridar con mariscos frescos como ostras y langostinos, así como con pescados grasos como el salmón. También complementa perfectamente platos de aves de corral y quesos suaves. Su frescura y complejidad lo hacen un acompañante excelente para postres ligeros a base de frutas o cremas.
Juve & Camps
Se manifiesta hoy en la total reconversión ecológica de nuestros viñedos, en su cultivo responsable con el entorno y el medio ambiente, y en las prácticas vitícolas de bajo rendimiento, orientadas a la obtención de la máxima calidad de las uvas de forma completamente natural. Viticultura consciente y consecuente que considera la viña como parte del paisaje, y el vino expresión de su ecosistema.
En 2015 Juvé & Camps consigue la estricta certificación de viticultura ecológica. Para lograrlo, hemos realizado los cambios precisos de las prácticas agrarias y reestructurado el viñedo, eliminando el uso de insecticidas y herbicidas químicos. Para neutralizar y combatir las enfermedades de la vid producidas por hongos solo se utilizan productos orgánicos, autorizados por la normativa. A su vez, periodos de hasta 7 años de barbecho permiten que la tierra descanse y se recupere. El resultado: uvas sanas, equilibradas y de máxima calidad que nos permiten elaborar cavas ecológicos de prestigio.
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