El Puntido

El Puntido

El Puntido es una de las grandes referencias en Rioja, un vino que goza en todas sus añadas de un gran prestigio nacional e internacional. Marcos Eguren lo define como “La mineralidad del Tempranillo en una zona límite de cultivo”.

Color rojo picota. Posee aromas de maderas finas y especias exóticas, levemente balsámicas y ahumadas. Muestra los taninos finos y calcáreos y la acidez viva que debería ayudarlo en su recorrido en botella.

Viñedos de Páganos está situada en Páganos, un pequeño núcleo urbano del municipio de Laguardia, en la Rioja Alavesa. Sus instalaciones tienen la peculiaridad de estar excavada en la roca, justo debajo del viñedo. Un monovarietal de Tempranillo que no deja indiferente, ya que la uva procede de viñedos plantados a una altura de 600 m sobre suelos franco-arcillosos, en la finca El Puntido. El viñedo, de 25 ha, fue plantado en 1975. Éste soporta un clima atlántico con influencias continentales.

La elaboración de El Puntido empieza con una vendimia manual y una doble selección en mesa, en la que se seleccionan los mejores racimos y los mejores granos. Después de la selección El Puntido realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 8-10 días a una temperatura controlada de entre 28 y 30 ºC. Durante la fermentación se realizan 2 o 3 remontados diarios durante los primeros días, para acabar con un remontado diario.
Finalizado el proceso fermentativo el vino se deja macerar durante 3 semanas. Y el último paso de su elaboración es una crianza en barrica nueva de roble francés de 18 meses, en los cuales el vino se cría con sus lías durante los primeros 4 meses.

Graduación alcohólica: 14 % vol.

Temperatura de servicio: 16º C.

Maridaje: Caza de pluma, Carnes rojas asadas, Carnes rojas a la parrilla, Caza mayor.

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