Dom Pérignon

Dom Pérignon

Dom Pérignon es un champán con la marca de prestigio más célebre del mundo. Recibe su nombre en honor a Pierre Pérignon, monje benedictino a quien se le atribuye el descubrimiento del método champanoise. Dice la leyenda que cuando probó esta bebida por primera vez exclamó «venid pronto, estoy probando las estrellas».

Con esta historia de trasfondo, Möet-Henessy decide crear este champagne en 1921, aunque no se puso a la venta en 1936. Es un “vintage” que tan solo se elabora en las mejoras añadas y con una crianza mínima de 8 años. La añada de 2006 es un coupage de chardonnay y pinot noir que aúna intensidad y frescura con aromas a frutas tropicales, frutas de hueso y cítricos. Con mucho cuerpo y expresivo. Un clásico del champagne que os recomiendo para acompañar risottos, aves y pescados azules

Se trata de un champagne de color amarillo pálido con reflejos de oro. La primera nariz floral da lugar rápidamente a la almendra fresca, el albaricoque seco y el bollo tostado. Al paladar es todo redondez y armonía. Cosecha excepcional por su gran equilibrio entre potencia y acidez.

Variedades: Pinot Noir, Chardonnay.

Graduación alcohólica: 12,5 % vol.

Maridaje: Risottos, carnes blancas, postres de frutas, tempura, jamón Ibérico de Bellota.

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