Corcovo Verdejo
El Corcovo Verdejo es un vino blanco joven de la D. O. Rueda, elaborado con uva verdejo 100 %. La cosecha se realiza de forma mecánica durante las horas más frescas de la noche para asegurar que las uvas lleguen en óptimas condiciones a la bodega. Posteriormente, las uvas se despalillan y se maceran en frío con sus hollejos durante 24 a 30 horas. El mosto flor se extrae por gravedad y la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas bajo un estricto control, garantizando la máxima calidad del producto final.
A la vista, el Corcovo Verdejo se presenta con un brillante color amarillo con marcadas tonalidades verdosas. En nariz, despliega intensos aromas finos y afrutados, evocando recuerdos de heno y frutas tropicales como la maracuyá. En boca, es sorprendentemente fresco y bien equilibrado, ofreciendo una elegancia distintiva y un largo final que invita a seguir disfrutando.
Este vino es un acompañante excepcional para una variedad de platos. Se recomienda especialmente para todo tipo de pescados y mariscos, resaltando sus sabores naturales. También es una elección excelente para pastas y embutidos, aportando un toque fresco que equilibra perfectamente con la riqueza de estos alimentos. Para una experiencia óptima, se sugiere servirlo a una temperatura entre 6 ºC y 8 ºC.
Bodega Corcovo
Una bodega que lleva más de un centenar de años, manteniendo la tradición pero sin dar la espalda a la modernidad, su historia nos transporta a 1884, y así lo manifiestan sus antiguos edificios, cuyas cuevas nos demuestran la mejor forma de hacer vino.
La restauración de sus instalaciones nos permiten hoy realizar visitas, porque acceder a sus cuevas centenarias a trece metros bajo tierra por el interior de las rocas dan como resultado la mejor conservación y fermentación de todos sus caldos. De hecho, el contraste reside en sus modernas instalaciones donde la mejor vinificación es posible gracias a la utilización de las últimas tecnologías, las cuales les sirven para un mejor control y mantenimiento.
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