Auchentoshan Three Wood
Auchentoshan Three Wood es un whisky escocés elaborado en una destilería ubicada en la población de Dalmuir, Clydeban (Escocia), en las mismas tierras bajas. Un whisky elaborado con triple destilación en su primera fermentación, después pasa un envejecimiento en tres tipos de barricas de roble americano, unos que tuvieron un llenado de bourbon, otros de vinos olorosos y otros de dulces de Jerez.
Se trata de un vino de color dorado brillante, muy limpio. En nariz destacan las notas frutales, como la ciruela o la grosella, y también se aprecian algunos cítricos en pequeña escala, tales como la naranja. En boca se aprecian también algunas frutas y cítricos junto a otros de frutos secos como la avellana; se percibe también cierta complejidad gracias a la madera y otros matices dulces que recuerdan al caramelo. El final es fresco y dulce, con notas de almíbar en el paladar.
La destilería
La destilería Auchentoshan fue fundada para elaborar la mejor calidad, y quien originariamente comenzó fue el conocido Mr Thorne en en 1823.
Sus propietarios actuales son Morrison Bowmore, elaborando otros whiskies premium de calidad. Pero en el caso de Auchentoshan, el proceso de destilación es distinto, le otorgan un caracter limpio, donde el propio agua es importante, pero también la cebada utilizada, que ha de tener perfectas condiciones, bien malteada. Parte que realizan en sus destilerías de Glasgow.
La cebada es suavemente horneada, sin turba para que obtenga un sabor suave. Despues muelen la cebada para que se adapte bien a su cuba de filtrado, siendo muy importante la utilización se la sémola de almidón molida uniformemente, para que la cantidad de después pueda ir transformándola en azúcares durante la maceración.
Todo lo mezclan en la cuba de filtrado a 63,5 °C, tanto la cebada como el agua pura. Y después terminan el proceso de fermentación. Todo esto, antes de dar paso a su envejecimiento, que ya hemos explicado en los primeros párrafos.
Elena Metal –
Todo un wiscazo incomparable, solo sin nada para tomar apertivios también, sin más.