Castro de Valtuille Barrica
Castro de Valtuille Barrica es un vino tinto monovarietal elaborado con uva mencía (100 %), una de las variedades autóctonas de la región del Bierzo. De esta forma, el enólogo Raúl Pérez nos presenta este producto, aprovechando la máxima expresión y ofreciendo al paladar distintas complejidades. La fermentación se realiza con una parte de la uva sin despalillar, primero en acero inoxidable y luego otro tiempo en barricas de roble francés.
Los campos de uva se cultivan a altitudes que superan los 550 metros sobre el nivel del mar. Estos se distribuyen en varias centenas de parcelas que en conjunto abarcan aproximadamente 60 hectáreas en el municipio de Valtuille de Abajo, sobre terrenos de composición arenosa y calcárea. Además, el 80 % de estos viñedos ya ha superado los 50 años de existencia. La vinificación se lleva a cabo siguiendo métodos tradicionales.
Ideal tomarlo con un filete de ternera a la parrilla con una salsa de frutos del bosque. La ternera tierna se combina perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino, mientras que la salsa de frutos del bosque aporta notas afrutadas que hacen eco de los sabores de la mencía.
Bodega Raúl Pérez
Raúl Pérez, además de ser un destacado viticultor, ostenta un lugar de honor entre los enólogos más destacados a nivel global. En la región del Bierzo, su influencia es innegable y se le reconoce como el pionero de la nueva corriente en la Ribeira Sacra. Este individuo, dinámico y altamente productivo, suele involucrarse en numerosos proyectos colaborativos, tanto con amigos como con otras bodegas como asesor.
Raúl Pérez Pereira nació en Valtuille de Abajo, León, en el año 1972. Su primer contacto con el mundo del vino se remonta a sus días de estudiante en la facultad de enología y a sus comienzos en Castro Ventosa, la bodega de su familia, donde comenzó a desempeñar labores a la temprana edad de 19 años.
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Nacho Díaz –
Muy diferente a su versión joven, gracias a su toque de madera.