Corcovo Syrah
Corcovo 100 % Syrah es un vino joven sin crianza, monovarietal, elaborado con uva syrah (100 %). Su Denominación de Origen Valdepeñas y su producción hacen de este tinto todo un vino fundamental para aquéllos que buscan buena relación calidad-precio. Su producción en naves de 12 metros de profundidad, y su control de temperatura y humedad constante y prolongada, hacen que sus botellas se mantengan en perfectas condiciones.
La variedad syrah se cree que viene de Persia o Australia, aunque no se ha determinado bien su origen. Todo un potencial que varietal cuya procedencia llega a la bodega corcovo de la Finca la Encomienda.
El momento óptimo de maduración es central después de la cosecha, de esta forma, la bodega aprovecha las horas de la noche por ser más frescas para su recogida hasta llegar a la cueva. Después viene el despalillado y la maceración a temperatura baja, con un control muy estricto para que la lenta fermentación de los hollejos sea lo más eficaz posible.
Se trata de un vino de color rojo vivo, intenso color picota, con tonos cardenalicios y de capa alta. En nariz destaca por sus notas a frutas del bosque, regaliz y vainilla. En boca es un vino muy expresivo, carnoso y cierta mineralidad.
Especialmente indicado para acompañar guisos de carne, asados, estofados, calderetas, quesos curados y caza mayor o menor. Su temperatura de servicio ideal puede ser de unos 14 ºC.
Bodega Corcovo
Una bodega que lleva más de un centenar de años, manteniendo la tradición pero sin dar la espalda a la modernidad, su historia nos transporta a 1884, y así lo manifiestan sus antiguos edificios, cuyas cuevas nos demuestran la mejor forma de hacer vino.
La restauración de sus instalaciones nos permiten hoy realizar visitas, porque acceder a sus cuevas centenarias a trece metros bajo tierra por el interior de las rocas dan como resultado la mejor conservación y fermentación de todos sus caldos. De hecho, el contraste reside en sus modernas instalaciones donde la mejor vinificación es posible gracias a la utilización de las últimas tecnologías, las cuales les sirven para un mejor control y mantenimiento.
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Chus Diez –
Una maravilla este syrá, pero tambien por su juventud y frescura