Cepado Godello
Cepado Godello es un vino blanco monovarietal elaborado con uva godello 100 %, dentro de la Denominación de Origen Valdeorras por Adega O Cepado. Combina en la elaboración de sus vinos técnicas tradicionales y las últimas tecnologías. La fermentación se realiza a temperatura controlada de 16 ºC y, cuando finaliza, se trasiega el vino eliminando las lías gruesas. Periódicamente se realizan trasiegos para ir limpiando el vino y se clarifica éste.
Finalmente, se estabiliza descendiendo la temperatura a 5 ºC durante una semana.
La vendimia se realiza manualmente en cajas a horas tempranas para que la uva llegue en óptimas condiciones y fresca a bodega. Tras el despalillado y estrujado mecánico, se realiza el prensado neumático y se enfría el mosto a 10-12 ºC para su desfangado, durante 24 horas.
Despalillado completo y prensa neumática. Desfangado por frío. Clarificación con productos no alérgenos. Un mes en bodega antes de su salida al mercado.
Se trata de un vino blanco de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, aspecto limpísimo y brillante. En nariz destacan los aromas primarios de intensidad media, que recuerdan a uva recién cortada. En boca es graso, largo, glicérico y muy potente. Retrogusto varietal, largo y persistente.
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