¿En qué países se produce?
La variedad cabernet sauvignon es conocida por producir vinos tintos de alta calidad y gran longevidad. Su producción es significativa en varias partes del mundo, pero uno de los países más destacados en términos de cultivo y producción de esta variedad es Francia. Francia, y en particular la región de Burdeos, es famosa por sus vinos tintos de cabernet sauvignon, tanto puros como en mezclas con otras variedades como merlot, cabernet franc y petit verdot.
Además de Francia, otros países también tienen una producción notable de cabernet sauvignon. Estados Unidos, especialmente en California (Napa Valley y Sonoma), es otro importante productor de vinos de cabernet sauvignon. Chile, Australia, Italia, Argentina y España son otros países donde esta variedad se cultiva ampliamente y ha ganado reconocimiento.
Cabernet sauvignon en España
Se cultiva en varias regiones vinícolas de España, y aunque no es la variedad más común ni autóctona, ha ganado reconocimiento y ha demostrado adaptarse bien a ciertos climas y suelos españoles. Aquí hay algunas regiones en España donde se cultiva la Cabernet Sauvignon:
- Penedés: En la región de Cataluña, especialmente en la zona del Penedés, la Cabernet Sauvignon se utiliza a menudo en mezclas con otras variedades autóctonas.
- Priorat: Esta región vinícola también ubicada en Cataluña es conocida por sus vinos tintos potentes y concentrados. La Cabernet Sauvignon a menudo se utiliza en mezclas junto con la Garnacha y otras variedades.
- Ribera del Duero: Aunque la uva predominante en esta región es la Tempranillo, algunas bodegas incorporan la Cabernet Sauvignon en pequeñas cantidades para agregar complejidad y estructura a sus vinos.
- Navarra: En la región de Navarra, la Cabernet Sauvignon se cultiva a menudo y se utiliza en vinos tintos, tanto en mezclas como en versiones varietales.
- Somontano: Esta región, situada en Aragón, también ha experimentado con la Cabernet Sauvignon y ha producido vinos tintos interesantes con esta variedad.
Los tres vinos tintos siguientes son el vivo ejemplo de lo que sería la combinación de uvas autóctonas de distintas regiones de España con la cabernet sauvignon, tres vinos con mucho carisma y a buen precio:
Características y cata de la cabernet sauvignon
- Color: Observa el color del vino. Los vinos jóvenes suelen tener un color rojo intenso, que evoluciona hacia tonalidades más granates a medida que envejecen.
- Aroma: a menudo presenta aromas a grosella negra, ciruela, cereza negra, pimiento verde, e incluso notas herbáceas.
- Sabor: los vinos de cabernet sauvignon son generalmente secos, con taninos firmes y estructura. Pueden tener sabores a grosella negra, cassis, pimiento verde, vainilla (si se envejecen en barricas de roble) y a veces notas ahumadas.
- Maridaje: Los vinos de cabernet sauvignon suelen maridar bien con carnes rojas, cordero, quesos maduros y platos con sabores intensos.
Otros países productores
Los más destacados por su producción, a día de hoy, los siguientes:
- Francia: es especialmente destacada en la región de Burdeos, donde se utiliza en vinos como el Château Margaux y el Château Latour. También se cultiva en la región de Burdeos y en el Valle del Ródano.
- Estados Unidos: principalmente en California, especialmente en regiones como Napa Valley y Sonoma. También es cultivada en Washington y Oregón.
- Chile: Se ha convertido en una de las variedades más destacadas, especialmente en el Valle de Maipo y Colchagua.
- Argentina: presente en regiones como Mendoza, donde se ha adaptado bien al clima y produce vinos de alta calidad.
- Italia: aunque no es tan prominente como en otros países, también se cultiva en regiones como Toscana y Umbría.
- Australia: principalmente en las regiones de Coonawarra y Margaret River.
- España: en zonas como Priorat y Penedés.
