6 vinos de Oporto para recordar

D. O. Oporto

Los vinos de Oporto son conocidos por todo el mundo por ser el mejor acompañante de los aperitivos, los postres e incluso comidas. Nacen de una de las regiones vitivinícolas más antiguas y prestigiosas del mundo, ubicada en el valle del río Duero, en Portugal.

La producción de estos vinos se basa en una serie de variedades de uva autóctonas, siendo las más importantes la touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz (tempranillo), tinta barroca, y tinto cão para los vinos tintos; y la malvasía fina, viosinho, rabigato y gouveio para los vinos blancos.

Elaboración

¿Cómo consiguen ser tan golosos? Implica técnicas específicas, como la fermentación interrumpida mediante la adición de aguardiente vínico, lo que resulta en un vino fortificado con una graduación alcohólica más alta que los vinos normales.

Y el momento crucial sería el de la fermentación: se añade aguardiente vínico para detener el proceso y conservar los azúcares naturales, lo que resulta en un vino fortificado con una graduación alcohólica más alta. Este vino fortificado se somete entonces a un proceso de envejecimiento en barricas de roble durante años o décadas, donde adquiere gradualmente su complejidad y carácter distintivo.

Tipos de Oporto

Los vinos de Oporto se dividen en dos categorías principales: rubios y tintos; y dentro de estas categorías, hay una variedad de estilos, desde los vinos tintos robustos y afrutados hasta los vinos rubios más dulces y aromáticos. Los vinos rubios pueden ser blancos o rosados, y se dividen en categorías como Ruby, Tawny, Vintage y Colheita, entre otros. Veamos algunos ejemplos (Porto Cruz White, Porto Cruz Tawny, Oporto Borges Ruby):

Muchos de estos vinos, especialmente los Tawnies y los Vintage, son conocidos por su capacidad de envejecimiento y mejora con el tiempo. Se pueden almacenar durante décadas e incluso siglos en barricas de roble antes de ser embotellados.

Son vinos versátiles en términos de maridaje. Los tipos más dulces son excelentes acompañamientos para postres, como chocolates oscuros y quesos fuertes, mientras que los tipos más secos pueden complementar platos principales, como carnes rojas o platos de caza.

Bodegas de Oporto

1. Porto Cruz. Porto Cruz destaca por su enfoque innovador. Situada en Vila Nova de Gaia, frente a la ciudad de Oporto, es conocida por su emblemática fachada de azulejos y su moderno centro de visitantes.
2. Oporto Royal. Con más de un siglo de historia, Oporto Royal es sinónimo de excelencia y elegancia en la producción de vinos de Oporto. La bodega se distingue por su enfoque en vinos de alta gama, especialmente sus Vintages y Tawnies. Sus instalaciones históricas en Vila Nova de Gaia ofrecen visitas guiadas para los visitantes.
3. Graham’s. Una bodega venerada por su calidad excepcional y su compromiso con la sostenibilidad. Conocida por sus Vintages de renombre mundial y sus esfuerzos en prácticas ecológicas. Además de producir vinos excepcionales, destaca por su contribución a la conservación del medio ambiente y el patrimonio cultural de Oporto.
4. Taylor’s. Una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de Oporto, famosa por su dedicación a la excelencia enológica y la preservación del patrimonio cultural. Con vistas panorámicas del río Duero, Taylor’s es reconocida por sus Vintages de calidad excepcional y su compromiso con la restauración de edificios históricos y la conservación de los viñedos tradicionales.

¡Y por si no conocías…! Porto Cruz Special Reserve, Porto Cruz Ruby, Oporto Royal Blanco: